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华丽的樱花戚风蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:53 阅读:7931
从制作可以吃的干樱花,到为了把普通的烘烤蛋糕装饰得看起来更华丽。蛋糕里面加入了樱花酱与樱花粉,使樱花的味道更浓厚!同时使用了北海道产的低筋面粉,制作成湿润且入口即化的戚风蛋糕。
(配方份量可制作17cm蛋糕1个)
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用料

蛋黄35克/约2个
细砂糖a40克
芝麻油35克
樱花酱15克
食用色膏适量
温水35克
低筋面粉85克
樱花粉5克
泡打粉1.5克
蛋白120克
细砂糖b40克
糖粉100克
18克
樱花利口酒3克
盐渍樱花60克
干燥覆盆子碎适量

华丽的樱花戚风蛋糕的做法

  1. 准备工作:
    ・芝麻油与温水加热并保持40℃左右备用。
    ・低筋面粉, 樱花粉与泡打粉混合过筛待用。
    ・预热烤箱至180℃。

  2. 打蛋盆里放入蛋黄与细砂糖a,隔水加热至人体体温,用打蛋器打发至泛白。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 逐步少量倒入芝麻油并与前面的蛋糊乳化,然后也倒入温水搅拌。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入樱花酱, 搅拌均匀。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入3滴粉红色食用色膏后搅匀。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入已过筛的粉类, 用打蛋器搅拌至没粉粒。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 打蛋盆中放入蛋白与细砂糖b,隔冰水用电动打蛋器打发。打发至软性发泡状态的蛋白霜。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 把1/2的蛋白霜加进步骤6里,用打蛋器好好的搅拌均匀。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入剩下的蛋白霜, 用打蛋器轻轻混合。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 转用硅胶刮刀, 搅拌至没有蛋白霜的痕迹为止。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 倒入烤模里,拿起烤模,往桌子敲打2~3次把里面的空气排走。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 放入已预热的烤箱里, 用180℃烘烤30分钟。根据所使用的烤箱去调节温度或时间。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 烘烤完成后, 倒转放凉。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 用水把樱花洗净, 浸水30分钟把腌渍的盐味去除。放在厨房纸上吸干水分。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 把吸干水分的樱花排在碟子上, 用600W的微波每次加热20秒, 直到樱花像开花一样的干燥后取出。注意不要加热至焦。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤15
  16. 在糖粉里加入水与樱花利口酒后好好搅拌, 制作成糖霜。

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤16
  17. 把放凉后的戚风蛋糕脱模,淋上糖霜,在上面放上干樱花与干燥覆盆子装饰后完成

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤17
  18. 蛋糕切面是很自然的粉红色♪

    华丽的樱花戚风蛋糕的做法 步骤18