先融化黄油，把奥利奥饼干用擀面杖碾碎（奥利奥饼干、直接买烘培饼干碎即可，无糖）把饼干碎与黄油混合成略湿的沙粒状、取模具、把混合好的饼干碎倒入模具，用勺子压实放冰箱冷藏半小时备用

制作蛋糕糊：室温软化好的奶油奶酪加糖粉搅打顺滑、无颗粒状态，分次加入鸡蛋，(要完全混合好再加入下一个鸡蛋)加入一个柠檬的柠檬皮（用芝士刨把一个柠檬皮刨下）取柠檬汁倒入面糊继续搅打，倒入淀粉、牛奶、朗姆酒、香草精搅打均匀，取出之前做好的奥利奥饼底模具，把做好的面糊装入模具里（如果是活底模具、需要用锡纸包好）用水浴法放入烤箱160度烘培（水浴法就是取一个大点略深的烤盘，中间加热水，把蛋糕模具放在里面一起烤）一个半小时就可以烤好了

烤好的蛋糕凉了，冰箱冷藏过夜

奶油加糖粉打至可以裱花状

打好的奶油装入裱花袋，用大号的裱花嘴把奶油挤入没有脱模的蛋糕胚里、用覆盆子装饰，放入冰箱冷藏一个小时后脱模，撒糖粉切块食用

佐咖啡或茶随意