做糖醋排骨前先把汤汁调好：
1.碗?里放入适量冰糖

2.半勺料酒（以下说的这个勺都是厨师专用勺）

3.一勺白醋

4.半勺多一点的生抽（不用放老抽，放了老抽颜色太黑不好看）。

汤汁调完放一边待用

备好几片生姜，一个八角，几粒花椒，放一边待用。

盆中放入排骨

放入适量面粉

放入清水用手抓洗排骨（放面粉的用途是面粉会把脏物裹住更好的把排骨洗干净）。
然后再用清水把排骨中的面粉冲洗掉。

接着排骨冷水下锅焯水

放入半勺料酒去腥

水开捞出浮在上面的白沫，焯水二分钟后。

用温水冲洗干净排骨（多洗几遍），要洗干净，然后沥干水份。

起锅烧油

倒入洗净的排骨翻炒一会

倒入调好的汤汁

翻炒上色

放入备好的姜片、八角和花椒。

加入开水，没过排骨既可，敞开锅干炖二分钟，散发一下排骨的异味。

然后盖上锅盖炖一小时左右

收干汤汁，出锅前滴几滴白醋、几粒白糖。
?注意白醋不能多放，否则会太酸。
糖也不能放多，会太甜。

然后撒上些白芝麻，装盘～