鸡腿肉去骨切成丁，泡水10分钟去血水，沥干

放入味极鲜、糖、淀粉抓匀（淀粉不要放太多）腌15-20分钟左右

腌好的鸡肉，下油锅炸好捞出备用

藕切成丁

姜、蒜切片，不能吃辣的，就只放一点红色小米辣，青色小米辣改成尖椒就可以了，尖椒不怎么辣，主要用来配色

挑一颗好看的青花椒出来，装饰备用

其余的花椒洗干净，加一点水，用小火把水烧干

倒油，小火翻炒至花椒壳开口，有耐心的可以关火后，把花椒籽挑出去
（不挑的话，容易卡在藕里，吃的时候得吐一下）
?如果嫌麻烦也可以换成干的花椒

放姜、蒜、小米辣，改大火翻炒一分钟

大火改小一点，放藕丁，倒一点味极鲜、耗油，味道不够就再加一点，翻炒几分钟，把藕炒透

放尖椒、鸡肉、青花椒，把尖椒炒熟就行

颜色不够就加一点点老抽提色，翻炒一下就可以出锅了

青花椒点缀