川腊肠藕丁贝果
川腊肠的贝果?做了，吃着觉得辣的有些直接，这几天琢磨着丰富一下口感，恰巧老妈搓堆儿回来了藕节，煮好切丁，加上腊肠丁和奶酪片，做好试吃，不错！腊肠配上芝士，还有藕丁的口感和微微的甜，混合表皮的辣香…
???材料（可做9-10个）
???材料（可做9-10个）
用料
| 面团材料： | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 即发干酵母 | 5克 |
| 海盐 | 5克 |
| 水 | 280克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅： | |
| 藕 | 90克 |
| 川腊肠 | 160克 |
| 芝士片 | 4片 |
| 川式火锅辣椒干蘸料 | 适量 |
| 煮贝果的水 | 1000毫升 |
| 糖 | 40克 |
川腊肠藕丁贝果的做法
将藕煮好，切成小丁
川腊肠煮好，切成小丁，奶酪片撕成小片，备用
材料倒入厨师机，水要保留30克，先低速搅拌成团后，再中速搅拌至面团可以撑开薄膜
滚圆，基础发酵至两倍大。
将面团平均分成10份，滚圆，松弛15分钟
将面团擀开，拍去大气泡，翻面，放上腊肠丁、藕丁和奶酪片，卷起
收口捏紧，略搓长，一头用擀面杖擀扁
头尾相接，收口捏紧，放到烤盘上，送入发酵箱：32度，湿度80% 15-20分钟
发酵完成后，将贝果放入冒小泡泡的水中，每面各煮30秒，捞出，
沾干辣椒沾料，放到烤盘上
送入预热好的烤箱：上火230 下火180 ，20分钟左右
出炉，放在晾架上
小贴士
???面粉的吸水率不同，水开始加入时要预留30-克左右，视面团成团情况再决定是否添加
???烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
???第一次制作或家用烤箱建议先做一半的材料，馅料放不下那么多，就少放一些
???烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
???第一次制作或家用烤箱建议先做一半的材料，馅料放不下那么多，就少放一些
- 上一条： 老南昌凉拌藕片
- 下一条： 湖北传统藕夹，一次成功