芋头我用了图中的三分之一，芋头去皮洗净，用刨丝器刨成丝(像土豆丝那样粗细)

芋头丝里加入蛋清，葱花，盐和白胡椒(用量根据个人口味放)，加一勺面粉，材料全部拌匀

煤气开中小火，平底锅倒入适量油，油热后，用汤勺挖一勺芋头丝放锅里，然后用汤勺把芋头丝轻轻按扁薄，扁的煎出来更脆，一面煎金黄了翻面继续煎，翻面后可以把火调小点，不调小也行，要及时翻面，熟后装盘食用，真的是香香脆脆，太好吃了