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虎皮芋泥蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:59 • 阅读：7924
小时候很喜欢的路边的摆摊早点，有袋透明包装的虎皮蛋糕，不记得一块多少钱了，但是很喜欢那个味道，那时候没有芋泥夹心，隐约中间好像有个橘子酱的夹心，今天安排做的是芋泥虎皮～虎皮一出来，儿时的感觉就出来了～

用料

虎皮蛋糕：
蛋黄8个
细砂糖37克
玉米淀粉18克
芋泥夹心：
芋头450
紫薯50
糖70克
淡奶油70克
玉米油70克
奶油夹心：
淡奶油300克
细砂糖21克
戚风蛋糕1个6寸

虎皮芋泥蛋糕的做法

  1. 芋头和紫薯切块（此芋泥配比可以做2个6寸夹心，做一个就做一半配比就可以）

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤1

  2. 蒸熟

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤2

  3. 趁热把所有材料放一起，上搅拌机

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤3

  4. 搅打成泥

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤4

  5. 搅拌机不给力的过筛一下更细腻

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤5

  6. 放凉备用！

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤6

  7. 虎皮部分。蛋黄和细砂糖放一起

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤7

  8. 打发到出现很明显纹路并且不会马上陷下去才可以

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤8

  9. 放入过筛好的玉米淀粉

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤9

  10. 掏底搅拌均匀，搅拌均匀马上停

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤10

  11. 放入铺好油纸的烤盘（我用28✖️28厘米），刮平

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤11

  12. 放入预热好的烤箱210度。8分钟

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤12

  13. 出炉后的样子

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤13

  14. 稍微放凉。盖油纸，防止变干

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤14

  15. 300克淡奶油和细砂糖打发成图片这样，抹面状态

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤15

  16. 一层蛋糕戚风胚一层奶油一层芋泥

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤16

  17. 按照自己想要的加即可

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤17

  18. 封胚

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤18

  19. 抹平

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤19

  20. 虎皮蛋糕去个头尾，切出高度，一个6寸刚好用一盘

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤20

  21. 贴上，刚好两片

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤21

  22. 面上挤上芋泥做装饰，旁边挤个奶油装饰

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤22

  23. 撒点薄脆

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤23

  24. 冰半小时更好吃

    虎皮芋泥蛋糕的做法 步骤24

小贴士

虎皮的关键点：
1烤箱务必提前预热好，温度不够不能马上定型出纹路
2蛋黄要打发的足够发
3烤盘不要震直接进烤箱

芋泥部分紫薯和芋头加起来有500克即可，紫薯用来上色用，没有可以等量替换成芋头即可
如果芋头特别特别糯，芋泥会干，淡奶油适当多加一些！
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