嫩嫩的甜笋，在红色位置浅浅的割一刀，把外壳去掉

选材很重要

削去红色部分

切片

锅中烧水，水开加一勺盐

倒入笋片

煮5分钟

捞出

用冷水泡2小时

牛肠，准确说是牛大肠，亲戚给的，已经焯了一遍水。拿回来后，还是要检查一下内里有没有洗干净，锅中烧水，牛肠入锅

加多一些料酒焯水3分钟捞出，去除多余肥油，洗净放入高压锅

放入香料包

1块南乳，2勺南乳汁，1勺蚝油，1勺生抽，1勺米酒，1块冰糖，姜葱，小半碗水

上汽后压20分钟，取出切块

砂锅加油

倒入红葱头和多一些的姜块

小火炒香

倒入笋片继续翻炒

倒入牛肠，把高压锅的汤汁倒入砂锅内，加少许盐，2勺番茄酱（可以解腻），1碗水

加盖焖煮15分钟

倒入红菜椒和紫苏叶炒至断生。

加蒜末和葱油、葱段出锅。