材料准备

绿竹笋洗净与地瓜放入锅中加冷水淹过，大火煮滚后转中火续煮约40分钟后放凉取出冰镇。（绿竹笋与地瓜一同水煮能增甜去苦）

葱切末、红黄椒切丝泡冰水备用。

花枝，鱿鱼切长条状备用。

煮一锅水加入葱风味油，汆烫花枝、鱿鱼、虾仁，烫熟后捞起泡入冰水。（海鲜冷水下、滚水上，避免过老）

将煮好的绿竹笋去壳及过老的部分后切丝。

将海鲜、笋丝及红黄椒放入调理盆中，加入日式芥末椒盐、葱花及橄榄油拌匀即可盛盘。