猪肉最好用肥瘦都有的部位
肥瘦分开，瘦肉切片加入2克盐、少许白胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟左右备用

肥肉切片备用

大蒜拍碎，生姜切片，准备干辣椒和花椒
青蒜洗净切，斜刀切段备用

笋洗净切片
煮一锅水，加入2勺料酒和少许盐，水开后把笋片倒进去，煮3分钟左右

盛出滤干水份备用

起锅热油，倒入肥肉片翻炒

炒到肥肉片边缘微微焦黄，逼出油脂，倒入大蒜、姜片、干辣椒和花椒粒爆香

倒入腌制好的肉片

翻炒到肉片变色，倒入焯好的笋片
加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油和少许白胡椒粉、白糖

翻炒均匀，再炒2分钟左右，尝一下咸淡，可以补点盐

倒入青蒜段，加入少量鸡精

翻炒均匀即可出锅

香～