准备好全部食材

茭白洗净切丝

杏鲍菇也切丝

青椒切丝，榨菜切丝。

起锅烧油。

鸡蛋打碎加一点料酒去腥，开小火，下锅摊蛋饼，盛出放凉切丝。

锅内再加油，放入茭白丝。

再放入杏鲍菇丝煸炒几下。

放入榨菜丝，煸炒几下，放盐调味，放糖提鲜，马上放入青椒丝炒断生。

最后把鸡蛋丝也下锅一起炒，淋一点热水，锅盖盖一下，马上开盖出锅装盘。

可以上桌了，简单快手，美味爽口，比炒肉丝还好吃。