香菇提前泡发好，泡香菇的水不要倒掉，后面有用。把茭白，香菇，青椒和红椒切丝。大蒜切碎。

准备好鱼香汁：在碗中加一勺糖，一勺生粉，一点点的料酒，满满的一勺香醋，一勺生抽，最后加几勺刚才泡香菇的水，搅拌均匀。喜欢辣的加一勺辣酱。

锅烧热，倒油，爆香大蒜。

加入茭白丝和香菇翻炒。

等香菇的香味出来，加入青椒红椒丝继续翻炒片刻，然后加入鱼香汁，翻炒均匀收汁。

出锅，色泽是不是很好看。酸甜香辣，好下饭的。