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茭白新吃虾仁炒茭白

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:00 • 阅读：7929
双十一买的虾断断续续剩了最后一部分。对于冷冻长时间的虾，我还是选择烧。恰巧新下来的茭白很嫩，所以选择一起烧。

用料

茭白3-4根
生抽2勺
虾4两
葱、姜、盐、糖、醋

茭白新吃虾仁炒茭白的做法

  1. 虾去壳去头，挑虾线，虾线挑虾背即可。

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤1

  2. 虾壳，虾头备用

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤2

  3. 茭白切滚刀块儿

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤3

  4. 葱切段儿 姜切片

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤4

  5. 虾皮，虾头下锅炸。这一步主要为了做虾油，可以多放一点油。

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤5

  6. 关火，控出虾油。虾皮虾头入碗（可下酒）

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤6

  7. 虾油中放葱姜炝锅

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤7

  8. 先倒入茭白翻炒2分钟（可依情况稍微加长点时间），入虾仁继续翻炒

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤8

  9. 至虾仁半熟，加水

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤9

  10. 水没过食材即可

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤10

  11. 大火烧5分钟，中间放入生抽，醋，盐和糖

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤11

  12. 大火收汁，勾芡

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤12

  13. 起锅

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤13

  14. 装盘

    茭白新吃虾仁炒茭白的做法 步骤14

小贴士

虾仁入锅烧的时间不易过长，时间长了虾容易缩水。
醋少许提味即可，糖可以放2-3勺。
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