茭白肉丝
今天这个菜，就用到了俺的中长期储备：青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白，味道很鲜美，营养价值也比较高，而且易于被人体吸收。此外，茭白还有祛热、止渴、利尿的功效，是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒，顿时增色不少，简简单单的一道菜，却是最经典的美味。
用料
| 茭白 | 2根 |
| 猪肉 | 100g |
| 青尖椒 | 1个 |
| 红尖椒 | 1个 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
| 盐 | 少许 |
茭白肉丝的做法
茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝
青、红椒切丝、猪肉切丝
肉丝中倒入蚝油
加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟
锅烧热，放少许橄榄油
放入肉丝翻炒
炒至肉丝变色，放入茭白
翻炒几下之后，放入青、红椒丝
继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味
小贴士
1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩；
2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好；
3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩；
4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油；
5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。
2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好；
3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩；
4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油；
5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。