新鲜的牛蒡，取一根，去皮，并把两头去掉一点老头。

边上准备一碗水，加一勺盐，把牛蒡切段，再切片或滚刀切，再放入盐水中，防氧化，胡萝卜可以切丝。

黑木耳提前泡软，去蒂，然后焯水，再切丝，嫌麻烦也可以不切?

2-3瓣蒜切碎

热锅倒油，加入蒜爆香。

加入牛蒡片、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒一下

加入醋、生抽、糖、小半碗水。

加盖大火烧2-3分钟，可以根据你的水量控制时间奥

加入用水调的2勺生粉勾芡，撒上芝麻和葱，出锅，酸甜爽脆的糖醋牛蒡完成。