牛蒡整根刷洗干净，横切成约4公分长的小段，放入半锅水里，加白醋1大匙浸泡。一次取出一小截牛蒡，纵切薄片、再切成细丝，然后放回醋水中继续浸泡。大约浸泡半小时至醋水变成浅棕色即可取出，冲净、沥干。

肥肉馅再剁碎使产生黏性，混入鱼糜中拌匀。依序加入调味料，以同方向搅拌均匀。

加入姜蓉、木薯淀粉、面粉，也是以同方向拌匀。最后放入沥干水的牛蒡丝拌匀，然后放进冰箱冷冻室略冰下，约15分钟。

将油锅烧热，左手四指并拢、抓取一份鱼糜在并拢的手指上，右手持叉子轻轻压扁鱼浆，然后手心朝下面向油锅，以叉子轻轻将鱼糜刮离手指使滑入油锅，等甜不辣片浮至表面，且炸成两面金黄色即可出锅。如果有专门油炸甜不辣用的圆扁型小模型，就可以直接用模型操作。