芹菜牛肉水饺
作为山东人，以为人人都会包的饺子，直到广东的闺蜜问我包饺子和面的水比例怎么调，馅怎么调？我才知道，南北差异，很多南方人不会包饺子。今天编辑一下做法，送给有需要的南方人?
用料
| 饺子馅：芹菜 | 100克 |
| 牛肉 | 250克 |
| 香油 | 15克 |
| 大葱 | 一段 |
| 花椒水 | 100克 |
| 生抽 | 15克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 面皮： | ↓ |
| 水 | 160克 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 盐 | 2克 |
芹菜牛肉水饺?的做法
盆里加160克水，2克盐搅匀后，加入300克中筋面粉。
用筷子搅匀
揉成面团，盖好静置30分钟
大葱洗净切段，
花椒提前温水泡花椒水备用。（牛肉本身发柴，不好吃，放花椒水包出来的饺子有汤汁嫩一点，口感比较好）
牛肉切大块
葱也切大块
一起放入料理机打成肉馅。也可以用刀直接剁成肉馅。
花椒水分几次倒入牛肉馅中，每次倒都顺时针搅拌，没有水分了再倒下一次。
然后加入盐
倒入香油15克
蚝油30克
生抽15克
芹菜洗净控水，切小丁
放入牛肉馅
香喷喷的牛肉馅
调好馅，准备开包
案板上撒面粉，面团放案板上揉匀
搓长，切成小剂子
按扁
擀成饺子皮
取饺子皮包入饺子馅
包饺子
依次包好，排好队
锅中放入足量水，烧开后下入饺子?，水再沸腾后，大火煮5分钟至饺子熟透就可以出锅啦
好吃不如饺子?
