我今天自己吃，就只做了两个，称100g中筋面粉，1g酵母，80g温水，用?拌匀，放温暖处发酵，南方室温二十出头，就盖个保鲜膜直接放着。

发面的时候我就下楼买韭菜了，洗洗，炒好就发得差不多了，蛋加点盐打碎，下锅炒熟，然后关火倒入切好的韭菜，用锅的余温翻炒几下，根据自己口味加盐味精。

面团发酵到两三倍大小

可看到里面蜂窝状组织

用筷子搅几下排气就可以了。然后手⚠️戴手套⚠️抹油⚠️（求你们不要再说粘手了），揪一块合适的大小，我就做两个，所以很好分，揪一半起来就是了，抻成手掌大小，把韭菜蛋馅往上面放，然后把面团慢慢收口捏紧（自己操作，手都是油没法拍照，大家自己脑补吧?）

熟练的朋友可以拿一个平一点的盘子抹油，然后硅胶刮刀抹上油，把排气好的面团整理到盘子里，刮刀把面团抹平后把馅料放进去，今天直接在平底锅里包馅了

（用手包的）包好的饼子轻轻压平，摆进倒了油的锅里，手快的同学可以在包的时候就开小火开始加热

中火煎到两面金黄

出锅～

怕上火泡个菊花红茶～美妙的早餐就好了～

松软好吃～反正我一口气两个全部干下去了
~o(〃'▽'〃)o