1、韭菜清理洗净后晾晒着去水分；
2、猪肉三分肥七分瘦，剁成肉糜；
3、用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁，用过滤勺将汁和姜末分离（姜汁去腥，孩子又不爱吃姜，这样刚好）；
4、将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、芡粉适量逐个混合入肉馅中，每次混入都按同个方向搅拌肉馅；
5、晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎，加入肉馅搅拌，这个时候必须不需文雅的用手来搅拌抓捏，使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀。
6、肉馅完工待用……

我也是第一次做手工饺子皮，做厚了点，但柔软度不错，亲们就自由发挥吧。

包好的成品，南方人把饺子包成这个形状，老公说很赞饺子是长这个样，哈哈哈哈

下锅煮，你们懂的

这是我调的川味儿饺子蘸料

这是我家大宝自创的饺子蘸料，有属于自己的味道，当妈的赞他一下，我提倡借鉴别人的做法，摸索出属于自己家的味道。

第一次做手工皮担心失败，市场上也买了一半饺子皮，包好冻冰箱随时吃。

虽然自己做饺子皮把人累得够呛，但是做好后大家吃得欢。大宝安慰我：花时间辛苦做出好吃的也值了。
吃货的世界他最懂，哈哈哈