250克面粉中加入80-90度的水，调成面絮。

揉成光滑的面团，盖湿毛巾或者保鲜膜室内醒发30分钟左右。

揉好的面团要求3光:面团光，盆光，手光。

韭菜洗净，沥干水分，或者擦干，备用。

鸡蛋炒熟冷却备用。

韭菜切末，加入鸡蛋肉糜等调味料搅拌均匀，制成馅料备用。

面团醒好后分成6个，在醒5分钟，使面皮松弛好擀。

面团擀成面皮包入事先准备好的韭菜馅。

捏起来，一定要捏住，否责煎的时候，开口会爆开。

然后捏出花纹。不会没有花纹也行。

有花纹好好看嘻嘻

锅里放少许油，中小火煎至两面金黄即可。

成品。

刚煎好：外皮脆，内软，馅料饱满带有韭菜汁水。