韭菜粿
奶奶牌Q弹韭菜粿。记录粉比例。
用料
| 粘米粉 | 250克 |
| 生粉 | 250克 |
| （姜）红薯粉 | 2000克 |
| 老豆腐 | 适量 |
| 猪肉 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
韭菜粿的做法
炸豆腐，炸至金黄捞起。
切韭菜啦。
开始调味！十三香
来点小苏打，防韭菜变黄
盐
猪油
混合！搅拌！
3种粉混合后拿出来250g，煮开水，开始浇滚水烫熟。
趁热揉！很烫！
上面揉完后面团有点黏手，加刚才拿出的250g粉分两次加入165g左右。揉至盆光。
……全靠感觉。奶奶说可以了，就开始加少量冷水开始“退水”
这……全靠感觉……
好啦，大概就是这样一个状态，准备开工！
准备香蕉叶，铺底下防粘。水开 下锅蒸，大概25～30分钟。
好吃?Q弹的皮皮。
