韭菜盒子/不会捏花边的看过来（附视频）
韭菜盒子
馅料有：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝
家里小孩不喜欢吃虾皮和粉丝
所以将此两种替换成猪肉了
大家做时可以按传统馅料来
很多友友不会捏盒子的花边
其实捏法跟广东油角仔是一样的
趁着小宝还在熟睡
天微微亮爬起来和面团
特地拍了详细的捏边视频
简直是教科书版本的菜谱?
天知道我是如何一个人完成拍摄的?
馅料有：韭菜、鸡蛋、虾皮、粉丝
家里小孩不喜欢吃虾皮和粉丝
所以将此两种替换成猪肉了
大家做时可以按传统馅料来
很多友友不会捏盒子的花边
其实捏法跟广东油角仔是一样的
趁着小宝还在熟睡
天微微亮爬起来和面团
特地拍了详细的捏边视频
简直是教科书版本的菜谱?
天知道我是如何一个人完成拍摄的?
用料
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水/80度 | 120克 |
| 韭菜 | 250克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 姜蒜末 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 以上共做8-9个韭菜盒子 |
韭菜盒子/不会捏花边的看过来（附视频）的做法
温水烫面，成品会比较柔软，筷子拌成无干粉絮状
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面30分钟
醒面时准备馅料：七瘦三肥的猪肉剁碎，加入适量生抽、鸡精、蚝油、姜蒜末、香油
用筷子顺时针搅打到上劲（约搅两分钟）
韭菜洗净控水，切碎
拌入香油，避免韭菜出水
鸡蛋放些许盐打散
平底锅中小火烧热，放少许油，倒入蛋液
煎至蛋液稍凝固捣碎
晾凉待用
韭菜、肉末、鸡蛋、十三香、盐，调味拌匀
拌好状态
面团搓成面棍状，切等量小剂，共8个
擀成厚薄均匀的饺子皮状
包入馅料，面皮对折后捏合边缘并捏出花边
剂子按扁，案板洒点面粉防粘
擀薄
包入足量馅料，捏合边缘
捏花边......，原谅我是个左撇子?
捏好啦……，是不是很简单呢?
锅小火加热到微烫，放入盒子胚，烙约两分钟定型翻面（先不放油）
两面定型后，两面刷薄油后再烙至上色，烙的过程都加盖，避免过多水份流失
后面还剩一点馅料没包完、又和了一点面，做了个太阳形状的
一样烙熟出锅
装盘开吃啦……，没吃完的需尚余手温时装入保鲜袋/盒，可保持较长时间的松软。
也可以做成双色的，菠菜汁面团包入白面团，然后收口滚圆
切成这样的小剂子
擀薄、包入馅料，捏合后就成这样的啦
不规则的双色还是挺美的
菠菜汁和面用煎的不怎么会变色，用蒸的就会变黄，没这么绿
