饵块切成2cm宽的小菱形块，撕成小片，防止炒制时候蘸黏

大白菜切条，番茄切块，蒜瓣切片，香葱、韭菜切段，薄荷切碎，干辣椒剪成小节

火腿切薄片

鸡蛋加少许盐打散，起锅剪成蛋饼，晾凉后切菱形

· 追求方便，可热油后倒入蛋液打散后取出

起锅，加入1大勺食用油，烧至四五成热，倒入饵块大火爆炒，翻炒1-2分钟，微软出锅待用

再起锅，加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入火腿煸出油脂，加入蒜片、干辣椒、葱白、1-2大勺腌酸菜炒出香味

依次加入大白菜、番茄块、饵块、少许清水翻炒出汁

加入1-2小勺盐、1/2小勺糖调味，翻炒1-2分钟入味

· 若番茄的汁水足够，可不添加清水，火腿咸味偏重，建议少加点盐

起锅前撒上蛋片、韭菜段、薄荷叶翻炒几下出锅