皮薄馅大的韭菜鸡蛋粉条馅饼,凉了也不会硬,免发面做法!
今天分享一个特别简单的韭菜鸡蛋粉条馅饼,爱吃爱做的小伙伴看过来吧!
用料
面粉 | 300克 |
韭菜 | 一把 |
鸡蛋 | 3个 |
粉条 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 1勺 |
耗油 | 一勺 |
生抽 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
皮薄馅大的韭菜鸡蛋粉条馅饼,凉了也不会硬,免发面做法!的做法
首先准备好所需食材:韭菜1把,面粉300克,粉条适量,鸡蛋3颗,咸盐、十三香、香油、耗油、老抽、生抽、食用油。
先准备好300克的面粉,放入3克盐,增加面的筋性。
加入230毫升的温水,将面粉搅拌成絮状
搅拌至粘稠状没有面粉,醒发10分钟
将醒发10分钟后的面搅拌至光滑不沾面盆后,倒入两勺食用油。
将倒入食用油的面揉成光滑的面团,继续醒发20分钟
在等待醒发的同时,我们来制作馅料:
将韭菜切成沫,倒入三勺食用油,搅拌均匀,让每个韭菜的沾上油(其目的是为了让韭菜的切口不出水)。炒三个鸡蛋,炒碎。
将粉条在水里煮软后过凉水,待放凉后切成碎末。
将切好的粉条碎、鸡蛋碎倒入韭菜中。
依次放入半勺十三香、半勺鸡精、一勺咸盐、一勺香油、一勺老抽、一勺生抽、一勺耗油,搅拌均匀。
醒发20分钟后的面团是有筋性的
醒发后的面团放在面板上,无需揉搓,自然拉成长条,切成等份面团,将每个面团轻轻团成小球,等待备用(以防风干将未做的面团上盖上一层保鲜膜)。
取一个小面团轻轻按压成中间厚边缘薄,不要拿擀面杖擀,放入馅料(看自己喜欢吃菜多还是少,我个人喜欢菜多啦),就像包包子一样包起来。
将电饼铛提前预热,底部刷油,放入生坯,(表面刷油锁住水分,记住无需用擀面杖擀哈),用手轻轻按压成圆形放入电饼铛,盖住盖子烙2分钟。
两面烙至金黄,微微鼓包就可以出锅啦!
这是成品图哦(为了好看馅饼大小一定要均匀哦)
动态的成品图,皮薄馅大的韭菜鸡蛋粉条馅饼就这么成功啦,爱吃爱做的小伙伴快快随着教程做起来吧!