莜面韭菜馅蒸饺子
莜面对于潮汕人来说，真的是很陌生，好多年前在石家庄，第一次吃过，是在山西面食馆，后来在北京经常去西贝莜面村吃，非常喜欢吃莜面?！可是不会做。
自从做了厨友(婵)的手握莜面，更是喜欢吃莜面，一直想用莜面做各种美食，无奈自己太笨，好在有厨友们的指点，莜面一定要先用开水烫，今天斗胆做了饺子，加入少许面粉，莜面~面粉3:1，非常成功，家人一致好评！记录下来，方便查看，自留备用。
记录莜面饺子皮！
馅料就随意啦！
今天做的是韭菜馅！
用了两种方法尝试！
第一种；莜面~面粉3:1（成功）
第二种；莜面~澄面3:1（失败）
看下面??图片
自从做了厨友(婵)的手握莜面，更是喜欢吃莜面，一直想用莜面做各种美食，无奈自己太笨，好在有厨友们的指点，莜面一定要先用开水烫，今天斗胆做了饺子，加入少许面粉，莜面~面粉3:1，非常成功，家人一致好评！记录下来，方便查看，自留备用。
记录莜面饺子皮！
馅料就随意啦！
今天做的是韭菜馅！
用了两种方法尝试！
第一种；莜面~面粉3:1（成功）
第二种；莜面~澄面3:1（失败）
看下面??图片
用料
| 莜面 | 150克 |
| 面粉 | 50克 |
| 开水 | 180克 |
| 馅料就随意啦！ | |
| 莜面 | 150克 |
| 澄面 | 50克 |
| 开水 | 180克 |
| 不推荐（失败） |
莜面韭菜馅蒸饺子的做法
莜面➕面粉
莜面➕澄面（失败）不推荐
莜面➕面粉，两种粉混合。
加入开水搅拌，先别下手，烫。
拌成这样
不烫就用手揉，揉成面团。
盖上保鲜膜，静置20分钟。
失败的面团，做法一样的。
莜面加面粉的面团很柔软，搓长条。
分成剂子，大小随意，我分成9个。
韭菜馅，馅料自己喜欢的就好，主要记录面皮，馅料各家有各家的吃法，喜欢就OK！
取一个剂子捏成一个碗型
馅料不要太多，才容易包。
很好捏，柔软。
很柔软，很好包。
。
莜面➕澄面的容易裂开，不好包，干脆做开口笑?，失败。
做好上蒸锅，水开下锅，蒸20分钟。
时间到，打开锅盖，很不错，不开裂。
看相不好，但是也好吃，口感比加面粉的差点。
我怕粘手，刷了油，不刷也可以。
调了万能蘸酱，蘸着非常好吃。
以后可以经常蒸莜面饺子啦！
小贴士
面粉➕水的时候，小心别烫着。
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