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菠菜馒头

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:04 • 阅读：7911
菠菜是不可多得的天然绿色来源，但是菠菜有草酸，会影响钙的吸收，而且蒸好的馒头会变色，这个方子解决这两个问题，份量合适，刚好一蒸笼～

用料

菠菜泥170克
干酵母3克
细砂糖10克
低筋面粉150克
中筋面粉150克
小苏打1克
玉米油10克

菠菜馒头?的做法

  1. 菠菜洗好，水里加一撮盐，水开焯1～2分钟，捞出来备用。

  2. 把焯好的菠菜放破壁机打成细腻的菠菜泥放凉备用。

  3. 厨师机按菠菜泥 酵母 细砂糖 小苏打 中筋面粉 低筋面粉 玉米油 的顺序放好，中档打成团。然后手揉至光滑。

  4. 把面团分成8个大小均匀的剂子，滚圆，整形，直接放蒸笼的馒头纸上。

    菠菜馒头?的做法 步骤4

  5. 蒸锅里放冷水烧到不烫手，30～40度左右，放上蒸笼，盖好盖子，大概发30到40分钟，发至两倍大小。

    菠菜馒头?的做法 步骤5

  6. 蒸笼拿下来放旁边，水烧开，放上蒸笼，中大火蒸12分钟左右，闷2分钟，开盖。

    菠菜馒头?的做法 步骤6

  7. 好看又好吃?

    菠菜馒头?的做法 步骤7

  8. 菠菜去根洗干净

    菠菜馒头?的做法 步骤8

  9. 锅里水开加少许盐放入菠菜焯水一两分钟

    菠菜馒头?的做法 步骤9

  10. 用漏勺舀到破壁机里果蔬汁模式打成菠菜泥

    菠菜馒头?的做法 步骤10

  11. 打好的菠菜泥

    菠菜馒头?的做法 步骤11

小贴士

1今天的菠菜馒头用了中筋面粉和低筋面粉结合的做法，既有劲道的口感又很绵软，我觉得比单一用一种粉更好吃，可以试试看。
2菠菜焯水可以去除菠菜中的草酸，更健康。
3加入小苏打是保持菠菜馒头蒸好不变色的关键，不能省略。
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