800克左右面粉加3克左右酵母，用35度左右温水和成柔软面团

鸡蛋四只

打散备用

锅中放油，少许花椒，小火把花椒炸香，捞出留下油

转大火，下入鸡蛋液

搅散后加酱油两勺，如果有汤汁可以加一点点面粉，汤汁就裹在鸡蛋上了。用花椒炸过的油炒鸡蛋去腥味，加少许酱油会让激发花椒的香味，让鸡蛋吃起来更香

葱姜末

菠菜洗净

入开水锅中烫一下

切碎

挤干菠菜的水份，和炒过的鸡蛋一起放盆中，加葱姜末，蚝油2勺，盐适量，香油少许

拌均匀，馅就调好了

面醒发后的样子

再把醒发后的面揉成团，切成小剂子

擀成中间厚两边薄的皮

包成包子

水开后把包好的包子上锅蒸，大约13分钟即可

关火后不要着急掀盖子，等五分钟再慢慢掀开，以免面遇冷回缩

素馅也一样美味