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菠菜鸡蛋包子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:04 • 阅读：7926
春天正是吃菠菜的季节，我喜欢大杆菠菜，吃起来甜丝丝的，凉拌、做馅都很好

用料

菠菜1捆
鸡蛋4个
面粉800克
盐2勺
酵母3克
蚝油1勺
花椒20粒
酱油2勺
葱姜适量
香油2勺

菠菜鸡蛋包子的做法

  1. 800克左右面粉加3克左右酵母，用35度左右温水和成柔软面团

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤1

  2. 鸡蛋四只

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤2

  3. 打散备用

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤3

  4. 锅中放油，少许花椒，小火把花椒炸香，捞出留下油

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤4

  5. 转大火，下入鸡蛋液

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤5

  6. 搅散后加酱油两勺，如果有汤汁可以加一点点面粉，汤汁就裹在鸡蛋上了。用花椒炸过的油炒鸡蛋去腥味，加少许酱油会让激发花椒的香味，让鸡蛋吃起来更香

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤6

  7. 葱姜末

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤7

  8. 菠菜洗净

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤8

  9. 入开水锅中烫一下

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤9

  10. 切碎

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤10

  11. 挤干菠菜的水份，和炒过的鸡蛋一起放盆中，加葱姜末，蚝油2勺，盐适量，香油少许

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤11

  12. 拌均匀，馅就调好了

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤12

  13. 面醒发后的样子

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤13

  14. 再把醒发后的面揉成团，切成小剂子

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤14

  15. 擀成中间厚两边薄的皮

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤15

  16. 包成包子

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤16

  17. 水开后把包好的包子上锅蒸，大约13分钟即可

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤17

  18. 关火后不要着急掀盖子，等五分钟再慢慢掀开，以免面遇冷回缩

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤18

  19. 素馅也一样美味

    菠菜鸡蛋包子的做法 步骤19
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