1、酱汁：1大勺白糖、2大勺生抽、2大勺米醋、适量花椒粒、4大勺清水煮开放凉；
2、莴笋去皮切长条后，加少许盐糖抓拌均匀腌制1小时以上；
3、莴笋腌制好后用凉开水清洗几遍控干，加小米辣、蒜片，倒入放凉后的酱汁拌匀腌制一晚上，第二天就是美脆脆的美食。