蒜苔牛肉丝
范五孃四川美食分享，记录一下。
用料
| 牛肉 | 适量 |
| 蒜苔 | 1把 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 适量 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
蒜苔牛肉丝的做法
蒜薹切段，红椒切丝。
蒜苔放盐，腌制10分钟，水冲一下。
牛肉切丝。
牛肉丝放入葱姜末水。
放入耗油、胡椒粉、鸡精味精、 盐 ，搅拌均匀。
放入一个蛋清，搅拌均匀。
放入红薯淀粉搅拌均匀。
最后放入食油腌制。
锅中放油，猪油一块。
锅中放油烧至6成热。
下入牛肉丝炒散
放豆瓣酱。
倒入蒜薹和红椒丝炒熟 。
放入生抽、鸡精味精、翻炒均匀。
装盘。
小贴士
加泡姜泡椒炒，也好吃。这个比较清淡些。