猪里脊肉155克，切成片，太宽的切丝

小碗，生抽，料酒，水各1汤匙，加1茶匙玉米淀粉，拌匀

入肉片，用手抓匀1-2分钟，使肉片充分吸收水分，最后浇1汤匙油封面腌制着

今天买了一把蒜苔，跟以前吃过的韭菜花蛮象的，蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，218克，4元

冲洗干净

去头去尾部，切段，从切的手感能感觉出坚挺和松脆，很新鲜

为了增加点鲜咸味，抓了一小把榨菜，快速冲洗，沥干，放案板上，切去硬硬的边边部位，口感更好

一包有机豆干350克，切片后切粗丝，平底不粘锅，中大火热锅1-2分钟，入1.5汤匙油，转中小火，慢慢煸炒豆干

时不时轻轻翻炒一下，约7分钟左右，至略微焦黄，入1汤匙生抽，一点点盐翻炒均匀，盛出备用

烧开大半锅水，水里加一点盐和油

水开始微微冒泡了，入蒜苔，水再次沸腾后汆烫一分钟

捞出冲凉水，沥干水份备用

炒豆干的锅抹干净，中大火热锅1-2分钟，入1.5汤匙油

转中火，入肉片，轻轻划开肉片，使其均匀受热，变白后翻面，全部变白约1-2分钟左右

入蒜苔，加一点点盐，翻炒一分钟，入豆干丝，翻炒一分钟，尝味，可加一点松茸粉增鲜

装盘享用，肉片嫩滑，豆干有味，蒜苔清脆