准备所需食材，将蒜薹摘去尾部，连同其他食材一起清洗干净；

将蒜薹切成3厘米左右长度的小段；

再将大.n蒜、辣椒、香葱都切成碎末装入碗中备用；

将使用的摩飞刀具、砧板清洗干净，放入消毒机中，一键消毒，保持工具干燥，消灭细菌；

蒜薹碗中倒入适量食盐，搅拌均匀，腌制片刻，这样做一方面杀出水分，减轻蒜薹段的辛辣味；另一方面，增加蒜薹的底味；

腌制结束后，将鸡蛋磕入蒜薹中，并少量多次倒入玉米粉，并搅拌均匀，让蒜薹均匀裹住一层薄薄的玉米面粉；注意：玉米粉可以全部或者部分替换成普通面粉；其次，鸡蛋也可以替换成清水；

将裹了玉米粉的蒜薹段倒入蒸笼中，平铺均匀，再用大火蒸10分钟左右，揭开锅盖晾凉即可；

锅内倒入适量食用油，加热至冒烟，再分多次淋入配料碗中，充分激发出配料的香辣味，再调入2勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、1勺白糖、少许鸡粉、适量香油，搅拌均匀；注意：这个料汁的口味大家可以根据自己的喜好调整；

将晾凉的蒜薹抖散放入盆中，再倒入调好的配料，搅拌均匀后装盘即可；

成品图1

成品图2

成品图3

成品图4