蒜薹洗干净切段，瘦肉切丝，用黑胡椒粉腌制十分钟，打入一个鸡蛋，搅拌均匀

蒜薹焯水，水开蒜薹下锅，十秒，捞出过凉水

油锅烧热，加入加了鸡蛋的瘦肉，加入生抽，翻炒，加入蒜片

加入蒜薹，翻炒，加入盐翻炒，加入一点点清水，不用太多，盖上锅盖，焖一分钟（这步很重要，蒜薹更好入味），开锅，加入鸡精，翻炒出锅。

装盘，吃饭。菜鲜肉嫩，老人孩子尽情吃，不塞牙。