蒜薹炒肉丝
我家年夜饭必做的一道简单小炒，颜色靓丽，荤素搭配营养均衡。。。做法简单，入口鲜美脆口???
用料
| 蒜苔 | 1把 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大葱 | 一小段 |
| 生姜 | 两片 |
| 猪肉 | 一块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 一勺 |
| 鸡精 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 腌肉料：盐 | 半勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蛋清 | 一个 |
| 玉米淀粉 | 两勺 |
| 胡椒粉 | 一勺 |
蒜薹炒肉丝的做法
猪肉先切片再切粗丝。
放入碗中，加入除淀粉以外的腌肉料。
抓拌均匀后加入淀粉。
再次抓匀后腌制十五分钟。
蒜薹洗净切小段。
胡萝卜先切片再切粗条。
大葱切葱花，生姜切丝。
锅中加入水，加一勺盐和几滴食用油，大火烧开后放入蒜薹和胡萝卜，焯水约两分钟。
捞出过凉。
热锅到油。
油热后下入葱姜爆香。
下肉丝炒至变色。
加入控干水分的蒜薹和胡萝卜。
翻炒均匀后加入生抽，耗油，盐，鸡精。
继续翻炒一分钟即可关火。
装盘?
小贴士
肉丝提前腌制，不腥不柴，更加滑嫩！