干香菇提前温水泡发

肉沫加入适量姜沫、盐、生抽拌匀备用

蒜薹洗净切碎，香菇切丁，泡发香菇的水留用

油烧热放入肉沫，翻炒肉沫变白加一小勺黄酒

放入香菇蒜薹翻炒，加一勺豆瓣酱，炒均匀，泡发香菇的水加入，关锅盖小火闷3-5分钟，然后开锅大火翻炒片刻

装盘