所有材料混合揉成面团，醒面10分钟后二揉，然后二次醒面15分钟，三揉。
小熊和面机直接和面15分钟后自然醒面10分钟，拿出揉成三光面团。

放入保鲜盒中，表面喷一层水（没有喷壶用刷子刷或者用手抹），密闭醒面（三醒）4小时以上.我一般都是放冰箱中隔夜冷藏醒面，效果特别好，用时提前一小时拿出回温。
这就是三揉三醒。

调馅：
1.葱花用蚝油，香油，调料油，拌匀餵上半小时。
蔬菜切丁挤去水分。

2.肉馅里面加上所以辅料料顺一个方向搅拌。
3.分四次加入水（蔬菜挤出的汁可以代替）顺一个方向搅拌上劲，至能立住筷子，不要放料酒，料酒久放会酸。
4.蔬菜混入餵好的葱花中拌匀，加入肉馅中搅拌均匀，这一步是封油，会使肉馅口感更润，不柴。

面团分成4等份揉圆，盖上盖子放在一旁备用。

新手就随心所欲的擀吧，擀成长方形还是圆形都行，要薄一些，最好铺在手上能看见指纹，或者透出面垫的颜色。
面醒的足够好，擀薄没问题。
把面团分成多份，擀起来更容易，对新手很重要，4份对于50×60的面垫刚刚好。
视频中是将玉米淀粉用棉屉布包好系口方便均匀撒粉。

这个撒粉罐也挺好用的。

高手擀法：
擀到大约30公分时卷在擀杖上擀制，更快更均匀。不熟练的情况下，建议一张一擀。

开始擀的时候，两手放在中间，擀薄后放在边缘就可以了，以免中间过薄。

擀好后，在中间划一刀。

如果两张一起擀，由于有些厚度，下面的会比上面的宽一些，用刀把它切齐，如果擀一张，差距比较小，可以忽略。

用擀杖比着，一分为二破开。

叠在一起。

切去边角，切成正方形或者三角形，这里的三角形并不是正方形沿对角线切一刀变成两个等腰直角三角形，这样的面皮底边太长不好用，要按之字形线段切成等边三角形。
我家喜欢用三角形，重叠的地方少，没有硬面疙瘩。

叠成两摞。

一份用盆盖上防止干皮。

另一份开始包制。

包制。

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冻上，随吃随煮。

碗底放入紫菜碎，香菜末，小葱末，胡椒粉，盐，耗油，生抽，醋，鸡精，香油，虾皮，有花椒大料水的放少许，没有飘过。

馄饨沸水下锅煮熟，沸汤舀两勺放入碗中，将调料冲开。放入馄饨搅匀即可。

也可放入自己喜欢的蔬菜和蛋。

方皮包法。

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