水晶虾饺
华姐面食配方，很漂亮，记录一下，方便以后做。
用料
| 和面: | |
| 澄粉(小麦淀粉) | 50克 |
| 土豆淀粉 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 开水(紫甘蓝) | 100克 |
| 猪油 | 一勺 |
| 韭菜鸡蛋馅: | |
| 韭菜 | 250克 |
| 油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾皮 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡汁 | 6克 |
| 耗油 | 7克 |
水晶虾饺的做法
准备材料，鸡蛋炒好。
调馅:韭菜加熟油，虾仁，搅拌均匀，加鸡汁，耗油。
加炒好的鸡蛋，盐，五香粉。
拌好馅。
和面。50克澄面加50克土豆淀粉，加2克盐，加入紫甘蓝沸水，拌匀。手粉必须是小麦淀粉。否则会硬。
搓面。
继续搓面。
分剂子。
擀皮。
整形。
整形
整形
搓边。
继续搓边
做好，整形。
麦穗形状
麦穗形状。
整形过程。
整形过程。
漂亮的虾饺做好了。
开锅蒸6分钟就好了，时间不能长。
成品。
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