紫甘南一个清洗干净。（家庭一盘一般只需要用半个，另外后面还要清洗，所以不用掰开洗）

切成细丝，注意不要切得太长。

加入一平勺食盐，腌制30-40分钟

紫甘南腌制的时候，把大蒜和姜切成末末。锅烧热，倒入油（也可以是香油，本人不大喜欢香油，用的玉米油），油烧热后关火，关火，关火，然后放入蒜末和姜末。

用盐腌制后的紫甘南会出水，倒掉，然后用水把紫甘南淘洗干净，可以用手把紫甘南多余的水挤出来。

把挤干水分的紫甘南放入有蒜末姜末的锅中，按自己喜好的口味适量加入少许酱油、耗油、醋、白糖（喜欢辣椒的可以加入辣椒酱，也可以加一些蒜苗末），拌匀即可。