西红柿去皮切块，鸡蛋加入2g盐和一勺料酒打散，油菜切段，葱花切好。

大火，热锅冷油，下葱花炒香，下蛋液。等蛋液底下凝固再轻轻翻炒，炒至九分熟盛出待用。

锅内下西红柿，加入2g盐和1g糖，1勺酱油，翻炒出汁。

下油菜和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可。