上海青苗分叶，洗净控水

香菇切块，清洗控水

蒜切沫，葱段切花，小米辣切段

上海青苗根部切一刀，有助入味

开水焯菜叶，半分钟即可，放一点点油，颜色鲜亮

焯好的菜叶，过凉水

焯香菇，2分钟左右

焯香菇的时候，菜叶控干水分

焯好的香菇过凉水

攥干香菇水分

焯香菇时，准备料汁：1勺蚝油、2勺海鲜酱油、少许盐，放入碗内搅拌均匀

爆香蒜末、葱花、小米辣

放入香菇，翻炒

倒入料汁，翻炒

放入菜叶翻炒

盖锅盖，中火闷1分钟，关火，继续闷1分钟，完成