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香菇油菜豆干水饺

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:43 阅读:7927
这是一场"素食战役"

如果把香菇、油菜、豆干这三样炒成一盘菜,动筷几率:壮壮0%、壮爸3%、我97%,很崩溃吧?

于是,我就用这仨做饺子馅/包子馅,结果,壮爸说"挺好吃的",壮壮被我糊弄了,跟其他馅的饺子一样吃,6-8个,可见,我的"素食战"成功啦,٩?ི۶

记录下来,✅

用料

香菇6朵
油菜4棵
豆干2-3块
葱姜末适量
食用油、生抽、蚝油、香油适量
盐、鸡精、十三香、花椒粉适量
饺子皮

香菇油菜豆干水饺的做法

  1. 油菜和香菇,去根洗净,香菇洗净后,切丁

    准备食材前,热锅倒入适量食用油煮沸,这是稍后拌馅需要用的,所以油量多些,熟油可以分次地拌入馅中,余下的炒菜用都可以

    香菇油菜豆干水饺的做法 步骤1
  2. 把油菜和香菇丁,分别用热水焯一下,油菜,变蔫软即可,香菇要多煮一会

    香菇油菜豆干水饺的做法 步骤2
  3. 油菜晾凉或用清水过一下,控水之后切碎,豆干切成小丁,葱姜切碎备用

    香菇油菜豆干水饺的做法 步骤3
  4. 开始拌馅,先把食材拌匀,再倒入晾凉的食用油,加鸡精、十三香、花椒粉、蚝油、生抽、香油,最后加盐,顺时针搅拌均匀(盐量刚刚好即可,其他调味料适量加,鸡精可加可不加)

    香菇油菜豆干水饺的做法 步骤4
  5. 准备就绪,可以"召唤神龙"喽

    香菇油菜豆干水饺的做法 步骤5
  6. 按自己的喜好,包出好看的饺子

    香菇油菜豆干水饺的做法 步骤6
  7. 今天包这个形状,个人感觉,这个包法更快手,中间捏一下,左一个褶,右一个褶,再一捏,就ok了

    香菇油菜豆干水饺的做法 步骤7
  8. 水饺们游了一个热水澡,状态不错,(∩_∩)

    香菇油菜豆干水饺的做法 步骤8
  9. 咬一口,不逊于肉馅水饺,素食主义者,不妨试试吧,?

    香菇油菜豆干水饺的做法 步骤9

小贴士

1.香菇丁和油菜碎不需要攥掉多余的水分,只需控水,这样拌馅,最大程度保留了菜汁中的营养成分,煮出来的饺子更水润爽口,如果有骨汤一类的,可以把菜的水分攥干,换成骨汤;
2.全素的饺子,拌馅先放油锁水,再加调味料增香,最后加盐,如果先放盐或者与其他调味料一起放入搅拌,会沙出水来,可能会增大了包饺子的难度;
3.此馅也可以做包子馅,菜水多攥出去一些,包一些馅大褶多的胖包子,也是不错的选择;
4.感谢大家的浏览或收藏,制作过程中有问题可以留言,欢迎留下您的宝贵意见,祝生活愉快(∩_∩)