【春日时蔬小炒】荠菜蘑菇炒肉片
“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”。荠菜是早春田野随处可见的一种野菜，因为随手可得又鲜香美味，受到了人们的喜爱，古人也因此写下诗句来赞美它。春天的荠菜，是留在我记忆里的一种美味 也是大自然馈赠的我们的礼物。今天我们就用荠菜搭配蘑菇与五花肉片来制作一道简单又美味的家常菜吧。
用料
| 荠菜 | 300克 |
| 五花肉片 | 适量 |
| 蘑菇 | 8朵 |
| 食用油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 葱姜 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 1小勺 |
【春日时蔬小炒】荠菜蘑菇炒肉片的做法
荠菜摘去老根与黄叶清洗干净；
蘑菇 五花肉洗净切片 放入碗中备用；
荠菜与蘑菇分别焯下水 时间不宜久 一分钟足已
水中放点盐（增加底味）食用油（绿叶菜更绿）
焯过水的荠菜放凉水中过一遍 然后挤干水分切成末末；
锅中放入少许食用油 煸香五花肉 多煸会儿把油脂煸炒出来；
放入蘑菇翻炒一下 放入少许纯净水烧开；这个时候可以加入少许盐 一小勺白糖与白胡椒调味；
接着倒入荠菜末翻炒均匀；
调匀的水淀粉倒入勾芡；
收干汤汁 【尽量让荠菜末完全包裹住蘑菇与肉片】滴几滴香油就可以出锅了；
荠菜末包裏着的蘑菇与肉肉 味道很赞哦 一口下去很过瘾??
小贴士
1；荠菜含草酸成分 所以必须要焯水 焯水后的荠菜口感也会更好；
2；汤汁不能太多 荠菜末完全包裹在一起味道更好；
2；汤汁不能太多 荠菜末完全包裹在一起味道更好；