先和面，面粉里慢慢加水，和成面团。盖上盖子醒会儿。
荠菜焯水，挤水。切碎

花椒加水煮开，放凉
五花肉，料理机打碎加入姜葱碎，黄酒，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，十三香混合均匀，加入少许花椒水，顺一个方向搅打。腌制

腌制好的肉和菜混合。加入少许盐，香油搅拌均匀

醒好的面团，再次揉光滑。分份，擀皮

包饺子。锅中放水，开锅下饺子。开锅打三次水。即可