面粉加酵母和水，用筷子搅拌均匀，把面团和好，就可以处理馅儿了。新鲜的荠菜有很多泥，多泡会水，多洗几次，把泥土洗干净。我的荠菜老妈已经给我剪掉根了，想要营养更全面的不去根也可以的。洗净后烧开水把荠菜焯一下，晾凉后用手挤掉水份，然后用刀切碎待用

锅里放油，黑猪肉馅儿放锅里煸炒，加点生抽蚝油入味。晾凉后和荠菜一起搅拌（有韭菜的可以加一些韭菜）加入姜粉生抽蚝油盐，馅儿和好了，就可以揉面团了，这时候面团没发酵没关系，揉它，分成剂子，擀皮，包馅儿，放入蒸锅，大火20秒后关火，等待发酵，待包子体积变大到1.5倍左右就可以开蒸了

因为肉是熟的，所以蒸十分钟就可以了焖两分钟就可以打开了，这样可以保证荠菜不变色

如果想吃口感脆一点的荠菜，焯烫的时候就时间短一点，如果喜欢吃软一点的，那焯烫的时候就多烫一会儿

新出锅的包子香喷喷