采摘新鲜野荠菜去根浸泡水中，反复换水，至水纯净无杂质

首先将水烧开滴几滴油或水中放些盐，将洗好的荠菜放入滚水中汆一下，这样可以保持在烧汤的过程中荠菜不会变黄

将荠菜横向切断，不要切的很碎，否则口感不好

准备2盒嫩豆腐

入油，荠菜爆炒几秒后，即可加水，

水滚开以后即刻加入豆腐，用铲子切成自然块状

提前准备好生粉

放生粉用纯净水勾芡汁糊状

豆腐滚了以后，把生粉倒入锅内用筷子慢慢的搅拌均匀. 随即马上关火。火后再加入盐。

荠菜豆腐羹，只需盐调味，保持了荠菜原始的鲜美的味道，又非常清爽可口。