挖荠菜，要选没黄叶、没开花的，摘去黄叶和菜根，清洗干净 准备工作：烧热油，建议油量比正常炒菜的量多些；新鲜猪肉，清洗表面后，剁成肉馅，最好不要买缴好的肉馅，理由你懂

锅中水烧开，下锅焯一下，荠菜变得碧绿即可捞出

过冷水，捞出，攥出多余水分（不需要攥地特别干）

荠菜切碎

葱、姜末备上，热油凉透了

加适量蚝油、生抽、少许五香粉，建议加一丢丢五香粉，点睛之笔

倒入冷却的热油，加适量盐

加几滴香油

用筷子，顺时针搅拌，搅拌至图中状态，即：菜和肉，你中有我，我中有你，可以动手开始包啦（图中的饺子馅是准备包好直接放入冰箱冷冻的，所以没再加水，如果现包现煮，最好在调馅过程中再加些水，搅拌时有"哗哗"声，煮出来的饺子口感更润）

饺子皮买的现成的，自己擀的更好，我是最近忙，比较懒

饺子的形状随意，怎么顺手怎么来，我今天包的是大肚型，馅大吃着过瘾

煮饺子，不用说了吧？水中加点盐

夹起一个

两口一个，馅儿很好吃哦～ 壮爸好评一下，说"媳妇，真好吃，没想到荠菜还能包馅"，哈哈