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【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:44 阅读:7939
中式的青酱炸鱼薯条,哈哈哈
老饭骨看到的这道菜,卖相是真的丑,味道是真的绝!
家里剩太多香椿吃不完,于是试着做了一下,救命啊!太好吃了!
用我弟的话描述是:这鱼的味道又清淡又浓厚。哈哈哈,不得不说是很到位了
香椿的野性,清香,鱼肉的鲜,黄油的醇,吃过一次就忘不了,这道菜到底是是哪个天才发明的啊!!

懒得每次做都去老饭骨翻视频,所以记个菜谱,自己用。
步骤不太详细,哪里看不懂的话,可以去老饭骨翻原视频,2023年2月25日那一期。

用料

【鱼肉码味】
鲈鱼净肉300g(约一条)
3g
3g
味精3g
黄酒10g
胡椒粉1g
鸡蛋黄1个
面粉5g
玉米淀粉5g
香油适量
【椿绒调味】
香椿
香油
姜粉(姜末)
味精
黄油
黄酒

【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)的做法

  1. 鲈鱼肉切条

    【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)的做法 步骤1
  2. 加糖、盐、味精、黄酒、胡椒粉,抓匀,加一个蛋黄,抓至起粘

    【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)的做法 步骤2
  3. 加面粉、玉米淀粉,抓匀,干了就适量加水。最后加香油抓一下,腌上待用

    【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)的做法 步骤3
  4. 准备一下香椿绒的用料:香椿焯水后打绒,葱切末

    【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)的做法 步骤4
  5. 鱼肉腌一会儿之后下锅宽油炸鱼条,捞出备用

    【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)的做法 步骤5
  6. 黄油。多放点

    【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)的做法 步骤6
  7. 葱、姜粉/姜末爆香

    【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)的做法 步骤7
  8. 下香椿绒,大火炒香后加一勺香油,盐、味精,多加点糖,加一勺黄酒

    【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)的做法 步骤8
  9. 香椿绒炒干、炒出香味,尝一下味道,没问题了就下鱼条

    【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)的做法 步骤9
  10. 椿绒裹匀鱼条,关火。

    【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)的做法 步骤10