【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)
中式的青酱炸鱼薯条,哈哈哈
老饭骨看到的这道菜,卖相是真的丑,味道是真的绝!
家里剩太多香椿吃不完,于是试着做了一下,救命啊!太好吃了!
用我弟的话描述是:这鱼的味道又清淡又浓厚。哈哈哈,不得不说是很到位了
香椿的野性,清香,鱼肉的鲜,黄油的醇,吃过一次就忘不了,这道菜到底是是哪个天才发明的啊!!
懒得每次做都去老饭骨翻视频,所以记个菜谱,自己用。
步骤不太详细,哪里看不懂的话,可以去老饭骨翻原视频,2023年2月25日那一期。
老饭骨看到的这道菜,卖相是真的丑,味道是真的绝!
家里剩太多香椿吃不完,于是试着做了一下,救命啊!太好吃了!
用我弟的话描述是:这鱼的味道又清淡又浓厚。哈哈哈,不得不说是很到位了
香椿的野性,清香,鱼肉的鲜,黄油的醇,吃过一次就忘不了,这道菜到底是是哪个天才发明的啊!!
懒得每次做都去老饭骨翻视频,所以记个菜谱,自己用。
步骤不太详细,哪里看不懂的话,可以去老饭骨翻原视频,2023年2月25日那一期。
用料
【鱼肉码味】 | |
鲈鱼净肉 | 300g(约一条) |
盐 | 3g |
糖 | 3g |
味精 | 3g |
黄酒 | 10g |
胡椒粉 | 1g |
鸡蛋黄 | 1个 |
面粉 | 5g |
玉米淀粉 | 5g |
香油 | 适量 |
【椿绒调味】 | |
香椿 | |
香油 | |
葱 | |
姜粉(姜末) | |
糖 | |
盐 | |
味精 | |
黄油 | |
黄酒 |
【消耗香椿芽】椿绒鱼条(老饭骨)的做法
鲈鱼肉切条
加糖、盐、味精、黄酒、胡椒粉,抓匀,加一个蛋黄,抓至起粘
加面粉、玉米淀粉,抓匀,干了就适量加水。最后加香油抓一下,腌上待用
准备一下香椿绒的用料:香椿焯水后打绒,葱切末
鱼肉腌一会儿之后下锅宽油炸鱼条,捞出备用
黄油。多放点
葱、姜粉/姜末爆香
下香椿绒,大火炒香后加一勺香油,盐、味精,多加点糖,加一勺黄酒
香椿绒炒干、炒出香味,尝一下味道,没问题了就下鱼条
椿绒裹匀鱼条,关火。