选上好的直排，可以喊老板剁好，回家后洗干净，用清水泡1小时去除血水。（有条件可以用纯净水泡）

泡制排骨变白，即可，洗干净备用

泡好的排骨凉水下锅，继续去血水

加入一盖高度白酒去腥（白酒在煮的过程中会蒸发掉所以不用担心）

焯水后洗净排骨上的血沫，给锅中倒水加入大葱，姜，八角，少许盐开中火煮致排骨用筷子可以轻松插入即可大约半小时（因为是给怀孕的媳妇做，所以只加了八角，正常可以加桂皮，香叶等。）

筷子轻食插入就好了

捞出煮好的排骨备用

煮出来的汤其实就是排骨汤是可以喝的

热锅凉油，下如煮好的排骨，小火慢煎

煎至表面金黄

捞出备用

少许油

加入煎好的排骨，放入白糖，中火翻炒炒出糖色

加入水，没过排骨，

放入冰糖

等糖融化，加入醋，辣椒皮（不吃辣可以不放）

大火收汁

享用美食