第一步，300克干豇豆用开水泡发

第二步，厚肉辣椒开水泡发

第三步所有调料凉水洗净备用

散养上树走步土鸡斩成大块洗净

再剁成小块洗净备用

热锅凉油放冰糖炒糖色，注意油比平时炒菜多放点。

冰糖熬化冒大泡，准备下鸡块

放入鸡块迅速翻炒

翻炒至肉中水分快干，烹入料酒，翻炒后放入5片生姜。

继续翻炒后，放入备好的大料

继续翻炒至水分干点，肉出油

将肉翻到一边，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，继续翻炒。

烹入少量老抽，上色。

加入半勺黄豆酱，增加酱香味。

继续翻炒，准备放入高压锅。

放入高压锅，上面铺上干豇豆，倒入开水，用“闷炖”功能，压力40，压25分钟后，放气。准备倒入铁锅收汁调味。

从高压锅倒入铁锅，加入盐、糖调味，加入配菜（土豆、白萝卜、胡萝卜），炖熟，最后加入青椒，皮芽子。

配菜炖熟装盘出锅！