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湛江鸡酒（月子餐）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:40 • 阅读：7974
广东湛江，特别是廉江市，家家户户都会做的补酒，有袪寒，瘀血，补身，恢复精神气的功效。

旧时代，物质生活匮乏，只有坐月子的人才能吃得上。

现在不仅可以上得了普通家庭的饭桌，而且在廉江地区每日三餐，在早餐店可随手点上一份鸡酒，寒冬里喝上一碗，身子都暖和起来。

这个配方是一滴水都没有加的，你不用怕会把你喝醉，因为我们在煮酒的时候，经过一个多小时的慢熬，酒气都会随着高温挥发出去，剩下的只有酒的香醇，品上一口就会让你回味无穷?

用料

鸡半只
梅花肉／猪颈骨肉1.5斤
40度双蒸米酒3斤
糯米姜半斤
香菜5根
沙姜2块
酱油点料用
花生油点料用

湛江鸡酒（月子餐）的做法

  1. 猪肉清洗干净，切成2×2正方形块状

    湛江鸡酒（月子餐）的做法 步骤1

  2. 鸡肉也尽量切大块

    湛江鸡酒（月子餐）的做法 步骤2

  3. 瓦煲倒入三斤米酒，糯米姜去皮，整只拍扁，大火煮开后改小火熬一个小时【时间随着你的酒的纯度而定，纯度越高熬的时间相应增加，反之亦然】

    湛江鸡酒（月子餐）的做法 步骤3

  4. ?

    湛江鸡酒（月子餐）的做法 步骤4

  5. 一个小时后倒入瘦肉和鸡块，开大火再把酒煮开后，继续转小火熬半个小时。

    湛江鸡酒（月子餐）的做法 步骤5

  6. ?

    湛江鸡酒（月子餐）的做法 步骤6

  7. 随着温度的增加，肉汤的颜色熬出来了

    湛江鸡酒（月子餐）的做法 步骤7

  8. 继续熬，鸡油也熬出来了【吃之前可以把上面的一层油去掉】

    湛江鸡酒（月子餐）的做法 步骤8

  9. 全程经过一个半个小时的熬煮，整栋楼都闻到酒中散发着浓郁的香味?

    湛江鸡酒（月子餐）的做法 步骤9

  10. 香菜和沙姜是本地配料的经典搭配

    湛江鸡酒（月子餐）的做法 步骤10

  11. 香菜切小段，沙姜拍遍剁成茸，淋上极速鲜酱油和花生油，单单这碗配料我也可以吃下一碗饭?

    湛江鸡酒（月子餐）的做法 步骤11

小贴士

把酒烧开时，如果是用燃气灶的要留意火的大小，避免酒水洒出来引发火灾?，酒煮开后关小火再离开。
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