鱿鱼炒茼蒿
老表新房入伙时，老姨丈炒了这道美食，很美味！演绎一下。
TIPS:
1. 猛火才会酥脆，才不会出太多的水。
2. 猪?会比油更香。
3. 炒鱿鱼时，大火变色后，可将过多的茼蒿水淋入锅边，就那点蒸汽刚好让鱿鱼充分熟透。
4. 鱿鱼这个海鲜，我自己喜欢炒出酥脆感并外表裸香，这个复合口味才会更有层次。
TIPS:
1. 猛火才会酥脆，才不会出太多的水。
2. 猪?会比油更香。
3. 炒鱿鱼时，大火变色后，可将过多的茼蒿水淋入锅边，就那点蒸汽刚好让鱿鱼充分熟透。
4. 鱿鱼这个海鲜，我自己喜欢炒出酥脆感并外表裸香，这个复合口味才会更有层次。
用料
| 鱿鱼 | 1只 |
| 茼蒿 | 20朵 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 小米辣椒 | 1个 |
| 姜末 | 6克 |
| 魚露 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 生抽 | 1勺 |
鱿鱼炒茼蒿的做法
鱿鱼切片，打花刀。
茼蒿小棵洗净备用。
本地茼蒿春
最好辣椒去籽，都切末。这样更适合潮汕人味道。
猪?化开后，油大约烧到7成，锅气要足，并摇油到锅边，这样茼蒿下锅，约10秒，颠勺翻面再10秒就熟了。
下半勺鱼露，一熟马上装盘，打底味。
另下油，爆香蒜末，微黄后下姜末和辣椒，下半勺鱼露和半勺生抽。
装盘啦！
